Collection: Pains D'épeautre et Kamut®

Biologique sans compromis

Faire du pain

Nous nous spécialisons dans le pain au levain fait à partir de grain entiers, d’ingrédients biologiques certifiés et d’eau provenant d’un puits profond. Nos produits de boulangerie démontrent qu’il est possible d’achever une saveur excellente tout en respectant des critères nutritionnels et écologiques supérieurs.

Le pain confectionné dans notre boulangerie est cuit dans un four en brique alimenté au bois dont la conception s’apparente à celle des fours à bois traditionnels en Europe et des premiers fours de ce genre au Canada.


Faits uniquement avec des ingrédients complets biologiques fermentés. Farines non-blanchies et non-traitées moulues sur place
De l'eau pure pour un pain meilleur Comme l’eau est le second ingrédient dans le pain, il est vital qu’elle provienne d’une source pure et bénéfique. Les minéraux présents dans l’eau de puits encourage le processus de fermentation qui aide à produire un levain bien vivant.
Levain traditionnel artisanal

Levain et levure ne se mélangent pas.

fermentation prolongée pour une meilleure digestibilité. La fermentation complétée en 18-20 heures sans levure ajoutée, rends nos pains plus facile à digérer et bio-disponibles.

Les Minoterie

Les farines de blé, d’épeautre, de kamut et de seigle sont moulues sur pierre dans notre boulangerie traditionnelle et sont utilisées dans les 72 heures. La farine fraîchement moulue a non seulement plus de saveur mais est également plus nutritive. Les huiles naturelles dans le grain commencent à s’oxyder dans les quelques jours suivant la mouture et les vitamins B commencent à se désagréger. Notre meule en granit naturel ne porte jamais la température de la farine à plus de 42˚C (à 46˚C, le germe commence à s’oxyder). Notre procédé de mouture permet de conserver la totalité du germe et plus de 80% du son de blé contenu dans le grain entier.

un four en brique alimenté au bois

Faits avec des ingrédients biologiques

Farines fraîches, moulues sur pierre

Cuits dans un four en briques chauffé au bois.

12 produits
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  • Épeautre et Raisins • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Kamut® • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Épeautre et Chanvre • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Épeautre et Sésame • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Épeautre • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Seigle et Épeautre • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Blé entier • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Épeautre et Riz • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Blé entier et sésame • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Blé entier au millet et lin • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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  • Blé entier au biz et tournesol • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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