Blé entier et sésame • biologique artisanal au levain - 4 Pain
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Blé entier et sésame • biologique artisanal au levain - 4 Pain

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Juste - farine, eau, levain et une touche de sel

Chaque ingrédient le meilleur que nous pouvons trouver:
    • Farine fraîche moulue - La farine fraîche moulue est non seulement plus savoureuse, mais aussi plus nutritive car les huiles naturelles du grain peuvent commencer à s'oxyder quelques jours après la mouture et les vitamines B commencent à se décomposer. Nos moulins en pierre de granit naturel ne chauffent jamais la farine au-dessus de 42 ° C (à 46 ° C le germe du grain commence à s'oxyder). Bien que nous tamisions le son le plus grossier, notre processus de broyage fin retient tout le germe dans tout le grain et la plupart du son.

    • Eau de puits artisanaleL'eau étant le deuxième ingrédient du pain, il est essentiel qu'elle provienne d'une source pure et vitale, de la même manière que tous les autres ingrédients biologiques de nos produits. L'eau de notre puits artésien profond est forée dans un aquifère confiné dans le Bouclier canadien. L'eau a été testée et jugée exempte de tout polluant biologique, agricole ou industriel. Les minéraux trouvés dans l'eau des puits profonds sont bénéfiques pour maintenir une culture de levain et un processus de fermentation sains.

    • Sel de mer non raffinéLe sel de mer naturel de première qualité de l'Atlantique Nord est séché au soleil sans ajout de produits chimiques blanchissants ou anti-agglomérants. Ce sel de mer séché traditionnel contient des oligo-éléments essentiels. L'utilisation du sel est essentielle à une bonne fermentation du bon pain. Cependant, nous pouvons en utiliser moins en partie en raison des saveurs plus complexes offertes par les pains naturellement fermentés. Le sel de mer non raffiné est une excellente source d'oligo-éléments. En général, notre corps manque d'oligo-éléments, même si nous mangeons un approvisionnement diversifié et abondant de fruits et légumes car nos sols sont devenus considérablement appauvris en oligo-éléments.

    • Certifié biologique  - Le grain de ce pain provient d'une ferme biologique locale. Nous ramassons le grain sur le chemin du retour de la livraison à nos magasins de Toronto, afin de garder notre empreinte environnementale aussi faible que possible.

    • Four de maçonnerie au bois - Utilise une charge de brame de bois, pour faire jusqu'à 600 miches de pain.
    • Panneaux solaires sur notre toit orienté sud - Fournir de l'énergie au réseau local, égale à notre utilisation.


680g de pain dense


Ingrédients: * Farine de blé entier, Eau de puits, * Graines de sésame, * Levain de blé, Sel de mer.
Contient: Gluten - épeautre (Peut contenir: sésame) * Biologique