Où se trouve Little Stream?
beck: nom, forme anglaise du mot “stream” qui signifie “petit ruisseau”.
Graham Beck, le fondateur de Little Stream Bakery, a choisi de superposer la définition Nord- Américaine de son nom anglais pour la boulangerie. Nous avons plus tard adopté le ruisseau de la boulangerie originale comme symbole de notre engagement inconditionnel envers l’agriculture biologique et les aliments holistiques. La façon douce et indulgente avec laquelle un ruisseau érode son lit démontre des changements modérés et consistants. Nous croyons que notre approche holistique offrent une alternative sérieuse à la production industrielle des aliments.
Graham Beck a fondé Little Stream en tant que boulangerie biologique. Il a appris le style de boulanger européen en gardant un pied ferme dans le mouvement de produits biologiques. L’engagement personel de Graham envers la santé naturelle et les technologies et structures économiques alternatives est fondamental à l’idéal de Little Stream. .
Nous n’utilisons que des grains et graines certifié(es) biologiques*. Merrylands Organics, une ferme familiale de 6ième génération située à Peterborough, Ontario nous fournit en grains d’épeautre, de blé et de seigle qu’ils récoltent et traitent sur place. Ces grains sont ramassés à la ferme lors de nos retours de livraison à Toronto afin de supporter nos fermiers ontariens et de réduire notre consommation d’essence. Nous moulons les farines fraîches à la boulangerie.
Nous nous spécialisons dans le pain au levain fait à partir de grain entiers, d’ingrédients biologiques certifiés et d’eau provenant d’un puits profond. Nos produits de boulangerie démontrent qu’il est possible d’achever une saveur excellente tout en respectant des critères nutritionnels et écologiques supérieurs.